Depuis que la d\u00e9esse Ath\u00e9na a offert aux hommes un rameau d'olivier, ces arbres sont cultiv\u00e9s en Gr\u00e8ce. En Gr\u00e8ce, l'huile d'olive n'est pas seulement utilis\u00e9e en cuisine pour pr\u00e9parer les repas, elle est aussi un \u00e9l\u00e9ment fondamental de la sant\u00e9 et de la beaut\u00e9.<\/p>
Les oliviers en Gr\u00e8ce<\/strong><\/p> Avec leur couleur vert argent\u00e9, les oliveraies couvrent de vastes \u00e9tendues de terre dans toute la Gr\u00e8ce. M\u00eame dans les r\u00e9gions montagneuses, l'olivier est cultiv\u00e9 et ses fruits sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Ils poussent presque partout - sur des pentes rocheuses et abruptes, sur des collines sablonneuses chaudes, jusqu'\u00e0 des r\u00e9gions montagneuses situ\u00e9es \u00e0 500 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer. Les oliviers ont besoin de peu d'eau et d'engrais et r\u00e9sistent mieux aux conditions difficiles que de nombreux autres l\u00e9gumes ou fruits. En outre, ils contribuent \u00e0 maintenir la nature du sol, \u00e0 emp\u00eacher l'\u00e9rosion sur les pentes et \u00e0 contribuer \u00e0 la fertilit\u00e9 du sol. Pr\u00e8s de 90% des oliviers en Gr\u00e8ce sont cultiv\u00e9s pour la production d'huile d'olive. Mais ce n'est qu'au bout de sept ans qu'un arbre est rentable, mais il vit en revanche plusieurs centaines d'ann\u00e9es. <\/p> Olives<\/strong><\/p> Chaque famille qui se respecte poss\u00e8de son propre champ d'oliviers pour sa propre consommation. Certains conservent eux-m\u00eames les olives. Leurs propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes sont connues depuis l'Antiquit\u00e9 et, \u00e0 l'\u00e9poque moderne, elles ne peuvent manquer \u00e0 aucun repas. Elles font l'objet d'une attention toute particuli\u00e8re pendant le car\u00eame, avant P\u00e2ques et \u00e0 No\u00ebl. D'autres extraient l'huile pour les besoins annuels. Pour tous les plats, pour la cuisson, la friture ou m\u00eame la p\u00e2tisserie, la plupart des Grecs utilisent ce bien culturel vert dor\u00e9.<\/p> R\u00e9colte de l'huile d'olive<\/strong><\/p> L'extraction de l'huile d'olive commence par la r\u00e9colte des olives. Jusqu'\u00e0 aujourd'hui, la r\u00e9colte est un dur travail d'os, car presque tout est fait \u00e0 la main. Le ramassage des olives dure entre novembre et f\u00e9vrier, selon la vari\u00e9t\u00e9. Une ann\u00e9e sur deux, chaque arbre produit une r\u00e9colte abondante. Pour cela, les branches des oliviers sont en partie coup\u00e9es, \u00e9claircies. Des filets sont \u00e9tendus sous l'arbre et l'arbre est abattu \u00e0 l'aide de longs b\u00e2tons afin que les olives tombent au sol dans le filet. De nos jours, on utilise \u00e9galement des machines \u00e0 essence pour scier les branches ou des machines de tri pour la r\u00e9colte de la vari\u00e9t\u00e9 \"Koron\u00e4iki\". Cette vari\u00e9t\u00e9 est minuscule, mais malgr\u00e9 sa taille, elle produit des quantit\u00e9s importantes d'huile de haute qualit\u00e9. Un arbre peut porter \u00e0 lui seul entre 50 et 70 kilos d'olives, qui peuvent fournir entre 5 et 10 kilos d'huile.<\/p> La mani\u00e8re d'obtenir l'huile d'olive n'a pas beaucoup chang\u00e9 jusqu'\u00e0 aujourd'hui. Cela a fortement contribu\u00e9 \u00e0 ce que de nombreuses r\u00e9gions conservent leur caract\u00e8re original et soient encore en partie exploit\u00e9es de mani\u00e8re \u00e9cologique. Cela a immens\u00e9ment contribu\u00e9 \u00e0 la protection du paysage et a pr\u00e9serv\u00e9 la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne de catastrophes majeures.<\/p> L'huile d'olive press\u00e9e \u00e0 froid \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9e dans l'Antiquit\u00e9 pour soigner toutes les maladies de la peau ou m\u00eame pour gu\u00e9rir les inflammations internes et comme cosm\u00e9tique, et elle est encore utilis\u00e9e aujourd'hui en Gr\u00e8ce.<\/p> Note personnelle<\/strong><\/p> Pour moi, l'huile d'olive est l'un des tr\u00e9sors de la Gr\u00e8ce, l'or liquide pour l'usage domestique quotidien est un enrichissement pour la nourriture mais sert \u00e9galement \u00e0 maintenir la sant\u00e9 du corps, et ce \u00e0 l'int\u00e9rieur comme \u00e0 l'ext\u00e9rieur.<\/p> C'est pourquoi je n'utilise pour mes produits que de l'huile d'olive biologique, press\u00e9e \u00e0 froid et certifi\u00e9e. De plus, je participe moi-m\u00eame \u00e0 la r\u00e9colte de ces olives. Pour moi, c'est un moment de r\u00e9flexion et de calme.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seit die G\u00f6ttin Athena den Menschen einen Olivenzweig geschenkt hat, werden in Griechenland diese B\u00e4ume kultiviert. In Griechenland wird das Oliven\u00f6l nicht nur in der K\u00fcche verwendet, um Mahlzeiten vorzubereiten, sondern ist auch ein Grundbestanteil der Gesundheit und Sch\u00f6hnheit. Olivenb\u00e4ume in Griechenland Mit ihren silbergr\u00fcnen Farbe bedecken Olivenhaine gro\u00dfe Landstriche…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":635,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=628"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":634,"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/628\/revisions\/634"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.achala.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}